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豆腐とあさりのピリ辛スープ
豆腐とあさりのピリ辛スープ
材料 | 美味しい生活/材料
・あさり
250g
・牛切り落とし肉
100g
・しめじ
一袋
・とうふ
一丁
A にんにく
1片
  しょうが
1片
  ネギ
1/3本
・粉とうがらし
小さじ1/2
B 鶏がらスープの素
大さじ1
  水
700cc
  酒
100cc
・ごま油
適宜
・糸唐辛子
適宜

下準備

あさりは砂出ししておきましょう。
Aのしょうがは千切りに、にんにくとネギはみじん切りにしておきます。
しめじはいしづきをとっておきましょう。
Bは全て合わせておきましょう。

作り方
美味しい生活

1、あさりと薬味を炒めます。
鍋にごま油適宜いれて中火にかけ、Aのにんにく、しょうが、ネギをいれてさっと炒めあさりを投入して蓋をします。そのまま数分蒸らしあさりが口をあけた所で、粉唐辛子、牛肉としめじを加えてよく炒めます。

2、Bのスープを鍋に注ぎ、手でちぎった豆腐をいれて煮込みます。
ぐつぐつしてきたら15分丁寧に灰汁を取りながら煮込んでゆきます。

3、最後にごま油、辛めが好きな方はラー油をたらして出来上がり。
あればイタリアンパセリや糸唐辛子をかざるときれいです。

※蒸し暑さを吹き飛ばすあさりの出汁がきいた極旨ピリ辛スープで乗り切りましょう! 春雨を入れたり雑炊にしても美味しいです。 辛味が足らない方はラー油をかけて食べてみてください。

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